Matzemjölkaka

Ingredienser:
10 ägg
1/2 kg pudersocker
2,5 dl malen mandel
2,5 dl matzemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
3 tsk kakaopulver
1/4 tsk kryddnejlika
1 citron

Separera äggen i vitor och gulor. Vispa äggulorna med sockret tills det blir vitt och pösigt. Tillsätt mandel, matzemjöl, bakpulver, kanel, kakaopulver, kryddnejlika och det rivna skalet och saften av citronen. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör försiktigt ner i smeten. Grädda 1 timme i svag ugnsvärme i osmord form med löstagbar botten. Ät som den är eller använd den som tårtbotten och dekorera med grädde och bär efter behag.