Kalvsylta

Ingredienser:
1 kalvfot
1 liter vatten
2 äggvitor
sherry
socker

Tvätta en kalvfot omsorgsfullt och dela den i bitar och koka den i vatten i 3-4 timmar. Sila den och låt den stå över natten i kylskåpet. Koka upp den nästa dag och tillsätt hårt vispade äggvitor. Låt den koka tills vattnet klarnar och sila därefter genom gasväv. Tillsätt sherry och socker efter smak. Låt den stelna.