Lokshen

Ingredienser:
1 stort ägg
1/4 tsk salt
2/3 kopp mjöl

Vispa ägget en aning med 1/4 tesked salt. Tillsätt mjöl nog för att göra en fast deg. Knåda tills degen är fast och jämn. Placera degen med lite mjöl på en väl mjölad bräda och rulla ut den tunn. Placera den tunna degen på en ren duk tills den är torr men inte för spröd att hantera. Arbeta ihop den till en fast rulle och skär sedan med en skarp kniv tunna trådar. Man skiljer trådarna från varandra med fingrarna så att de ligger var för sig på brädan. Låt dem sedan ligga kvar tills de är helt torra. Förvara dem i sluten burk. När de ska användas, lägg dem i kokande vatten eller soppa i ca 10 minuter.