Vitost

Ingredienser:

filmjölk
salt

Värm filmjölk långsamt tills vasslan stiger upp till toppen på kastrullen. Slå bort vasslan, placera ostmassan i en tunn, vit tygpåse och häng upp den fritt, så massan kan torka ytterligare (ca 6 timmar) utan att den behöver klämmas ur med våld. Lägg över osten i en skål och mosa den lätt med en träsked. Salta en aning. Forma i bollar och ställ på kallt ställe. Osten smakar bäst, när den är färsk.