Sötsur Fisk

Ingredienser:
1 kg sill, forell eller gädda
5 dl vinäger
2 gula lökar
24 russin
2 citroner
4 lagerblad
12 kryddnejlikor
3 msk socker
2 msk vetemjöl

Skiva fisken. Låt koka upp 9 dl vatten tillsammans med vinäger (ättika). Tillsätt lökarna skivade i runda skivor, russinen, citronerna skurna i runda skivor, lagerbladen och kryddnejlikorna. Tillsätt fisken och koka den färdig. Tag fisken därefter ur grytan och lägg den på en tallrik. Sätt buljongen åter på spisen och tillsätt 3 msk socker. Koka lösningen tills sockret smält. Tillsätt sedan mjöl, som utrörts i 0,5 dl vatten. Koka lösningen i 5 minuter och smaka av. Tillsätt socker om så behövs. Häll spadet över fisken och servera den kall.